毛蚶冷水下鍋還是熱水下-簡短介紹

  煮毛蚶冷水下鍋或者是熱水下鍋都可以,只不過煮制時間會有不同,冷水下煮制時間會長一些,熱水下鍋時間會短很多,對于新手來說,熱水下鍋會更好,更容易把控煮制時間,若是用冷水可能會導致毛蚶煮太久,肉質不鮮嫩。一般來說,將毛蚶煮到開口即可。


  煮毛蚶用什么水下鍋

  毛蚶在煮之前最好是先用鹽水浸泡一段時間,因為它里面會有一些細沙或者是臟東西,鹽水浸泡后它就會將其吐出,而且在后續烹飪中也會更入味。建議提前兩小時浸泡,以便保證將臟東西完全吐出。

  煮毛蚶的時間并非固定,冷水下鍋要煮10分鐘左右,切記施加不能太長,否則會導致肉質變老,開水下鍋的話,煮3分鐘左右毛蚶就會開口,要是沒有開口可以多燙一分鐘,時間同樣不能太久。

  若是不帶殼的毛蚶,會更容易煮熟一些,放到開水中煮3-4分鐘左右就可以了。需要注意的是,因為毛蚶生活在水里,可能會帶有寄生菌或者是其它細菌、微生物等,所以在烹飪的時候一定要完全煮熟,以免對健康造成不利影響

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